2011年10月11日

合鴨米通信2011　vol.12　「本日より発送開始！」

先月、収穫された「合鴨米」がいよいよ本日より発送開始致します(^0^)/！

「合鴨米 魚沼産コシヒカリ」

今年は天候にも恵まれ、品質はモチロン1等米ですが、食味に関しても素晴らしい
出来となりました。また、今回ご用意した「合鴨米」も、昨年同様全て昔ながらの
「はさがけ」による天日乾燥を行い、旨味も栄養価も申し分ない仕上がりに
なっています(*^_^*)

前回のブログでも少しふれましたが、「はさがけ」って何（＾－＾）？と、聞き覚えのない方も
いらっしゃると思います。
「はさがけ」とは、下の写真のように、刈り取った稲を「稲架（はさ）」と呼ばれる、横木にかけて
天日乾燥させる乾燥方法で、以前はどこの田んぼでも見る事が出来ました。現在は稲刈りと同時に
茎とお米を切り離す、「脱穀（だっこく）」を行うコンバインでの稲刈りが主流となり、こうした
秋の景色も少なくなってきました。

では、「はさがけ」を行う事で、何が違うのか？手間をかけるには、ちゃんと理由があります。

上の写真は、刈り取り直後の稲ですが、良く見ると黄金色に色付いたお米の中に、
「青米（あおごめ）」と呼ばれる、緑色のお米があります。
この青米は成熟しきっていないお米で、食味に関してもまだまだ食べ頃ではありません。
茎にお米が付いたまま天日乾燥する「はさがけ」を行う事で、茎に残っている養分が、
しっかりとお米に行き届き、旨味も栄養価も素晴らしいお米に仕上げてくれます(*^_^*)b

こうして、手間をかけた「合鴨米魚沼産コシヒカリ」。
アイガモと自然、作り手の愛情が一体となって育んだ素晴らしいお米です。
是非、この機会に“米処魚沼”の旬の味わいをご賞味くださいませ（*^0^*）!!

「合鴨米 魚沼産コシヒカリ」はこちらからお買い求めいただけます。
10俵限りの限定販売！
http://www1.enekoshop.jp/shop/kissetsu/item_list?category_id=85645

投稿者: 吉雪 日時: 14:33 | パーマリンク