2007年06月14日

『甘塩サーモンの炊き込みご飯』

甘塩サーモンを使って簡単お料理　

≪材料≫４人分
吉雪の甘塩サーモン・・２切
お米・・・・・３合
だし昆布・・・１０cm角１枚
水煮タケノコ・・・・１／２個
生椎茸・・３枚
キヌサヤ・・・７～８枚
イクラ・・・・適量

{合わせ調味料｝
酒・・・大さじ３
みりん・・大さじ１
だし汁・・７００ml.
薄口しょうゆ・・・大さじ１
生姜・・・１片

≪作り方≫
・お米は水洗いして、炊く３０分以上前にザルに上げておく。
・昆布はぬれ布巾で汚れを拭き取る
・甘塩サーモンはサッと洗い焼いて、皮と骨を取り除く。
・水煮タケノコは食べやすい大きさの薄切りにして、沸騰してから１分茹でザルにあげる。
・椎茸は石づきを切り落として水洗いし、水気を拭き取り、軸と笠に切り分ける。
・｛合わせ調味料｝の生姜は皮をむき、せん切りにする。
・キヌサヤは筋を引き、塩を入れた熱湯で茹で、粗熱が取れれば水気を切って斜め細切り
　にする。
（１）炊飯器に洗ったお米を入れ、｛合わせ調味料｝と普通に炊く水量線までだし汁を加え
　　 生椎茸、タケノコを入れ昆布をのせてスイッチを入れる。
（２）炊き上がれば、昆布を取り出し１５分蒸らす。
（３）焼いたサーモンを粗くほぐし、ご飯に戻し、底から大きく混ぜ、器に盛り
　　 キヌサヤとイクラを散らす。

投稿者: 吉雪 日時: 17:16 | パーマリンク