2007年06月14日
甘塩サーモンを使って簡単お料理
≪材料≫4人分
吉雪の甘塩サーモン・・2切
お米・・・・・3合
だし昆布・・・10cm角1枚
水煮タケノコ・・・・1/2個
生椎茸・・3枚
キヌサヤ・・・7~8枚
イクラ・・・・適量
{合わせ調味料}
酒・・・大さじ3
みりん・・大さじ1
だし汁・・700ml.
薄口しょうゆ・・・大さじ1
生姜・・・1片
≪作り方≫
・お米は水洗いして、炊く30分以上前にザルに上げておく。
・昆布はぬれ布巾で汚れを拭き取る
・甘塩サーモンはサッと洗い焼いて、皮と骨を取り除く。
・水煮タケノコは食べやすい大きさの薄切りにして、沸騰してから1分茹でザルにあげる。
・椎茸は石づきを切り落として水洗いし、水気を拭き取り、軸と笠に切り分ける。
・{合わせ調味料}の生姜は皮をむき、せん切りにする。
・キヌサヤは筋を引き、塩を入れた熱湯で茹で、粗熱が取れれば水気を切って斜め細切り
にする。
(1)炊飯器に洗ったお米を入れ、{合わせ調味料}と普通に炊く水量線までだし汁を加え
生椎茸、タケノコを入れ昆布をのせてスイッチを入れる。
(2)炊き上がれば、昆布を取り出し15分蒸らす。
(3)焼いたサーモンを粗くほぐし、ご飯に戻し、底から大きく混ぜ、器に盛り
キヌサヤとイクラを散らす。
味噌漬サーモンを使って簡単お料理
≪材料≫
吉雪の味噌漬サーモン(人数分)
季節の野菜(キャベツ・玉ねぎ・人参・ピーマン・ジャガイモ等)
調味料(酒・みりん・砂糖)
油
≪作り方≫
(1) サーモンの味噌を別の器に取り分け、酒を加えてのばし、みりん
砂糖で味を整える。
(2) 野菜を食べやすく切る。
(3) 油を引いたホットプレートに切り身を並べ、上に野菜をのせ
(1)のタレをかけ、蓋をして蒸し焼きにする。
(4) お好みでバターやレモンをかけ、鮭をほぐしながら野菜と一緒に食べる。
甘塩サーモンを使って簡単お料理
≪材料≫2人分
吉雪の甘塩サーモン・・・2切
ほうれん草・・・適量
オリーブ油・・・大さじ1.5
牛乳・・・・・・100cc
小麦粉・・・・・適量
塩コショウ・・・少々
レモン・・・・・スライス2枚
お好みで粉チーズを適量
≪作り方≫
(1)甘塩サーモンを解凍し、水分を拭き取り、コショウをふり小麦粉をまんべんなく
付ける。
(2)フライパンを火にかけオリーブ油をしき、サーモンを入れ、中火で片面約2分づつ
焼き、火が通ったらサーモンをお皿に取る。
(3)フライパンに残っている油の中に牛乳を入れ、少し沸騰させ塩コショウする。
(4)あらかじめ食べ易い大きさにカットしておいた、ほうれん草と粉チーズを
フライパンの中に入れ軽く煮立たせ、ほうれん草に火が通ったら、お皿に盛り付けた
サーモンの上にのせる。最後に、スライスしたレモンをのせたら出来上がり。
2007年06月12日
スモークサーモンを使って簡単お料理
≪材料2人分≫
れんこん 100g
スモークサーモン 40g
玉ねぎ 40g
サラダ菜 2~3枚
(A)レモン汁 大さじ1
油 大さじ2
塩 少々
コショウ 少々
≪作り方≫
(1) れんこんは皮をむき半月のスライスにし、サッと茹でます。
(2) サーモンはひと口大のそぎ切りにし、玉ねぎはスライスして水にさらし、よく水気をきります。
(3) Aの材料を合わせ、ドレッシングを作り(1)、(2)を和えます。(お好みでケッパー加えて下さい)
(4) サラダ菜を敷いた皿に盛り付けます。