2007年06月14日

『甘塩サーモンの炊き込みご飯』

甘塩サーモンを使って簡単お料理　

≪材料≫４人分
吉雪の甘塩サーモン・・２切
お米・・・・・３合
だし昆布・・・１０cm角１枚
水煮タケノコ・・・・１／２個
生椎茸・・３枚
キヌサヤ・・・７～８枚
イクラ・・・・適量

{合わせ調味料｝
酒・・・大さじ３
みりん・・大さじ１
だし汁・・７００ml.
薄口しょうゆ・・・大さじ１
生姜・・・１片

≪作り方≫
・お米は水洗いして、炊く３０分以上前にザルに上げておく。
・昆布はぬれ布巾で汚れを拭き取る
・甘塩サーモンはサッと洗い焼いて、皮と骨を取り除く。
・水煮タケノコは食べやすい大きさの薄切りにして、沸騰してから１分茹でザルにあげる。
・椎茸は石づきを切り落として水洗いし、水気を拭き取り、軸と笠に切り分ける。
・｛合わせ調味料｝の生姜は皮をむき、せん切りにする。
・キヌサヤは筋を引き、塩を入れた熱湯で茹で、粗熱が取れれば水気を切って斜め細切り
　にする。
（１）炊飯器に洗ったお米を入れ、｛合わせ調味料｝と普通に炊く水量線までだし汁を加え
　　 生椎茸、タケノコを入れ昆布をのせてスイッチを入れる。
（２）炊き上がれば、昆布を取り出し１５分蒸らす。
（３）焼いたサーモンを粗くほぐし、ご飯に戻し、底から大きく混ぜ、器に盛り
　　 キヌサヤとイクラを散らす。

投稿者: 吉雪 日時: 17:16| パーマリンク

『味噌漬サーモンのチャンチャン焼き』

味噌漬サーモンを使って簡単お料理　

≪材料≫
吉雪の味噌漬サーモン（人数分）
季節の野菜（キャベツ・玉ねぎ・人参・ピーマン・ジャガイモ等）
調味料（酒・みりん・砂糖）
油

≪作り方≫
（１） サーモンの味噌を別の器に取り分け、酒を加えてのばし、みりん
　　　砂糖で味を整える。
（２） 野菜を食べやすく切る。
（３） 油を引いたホットプレートに切り身を並べ、上に野菜をのせ
　　　(1)のタレをかけ、蓋をして蒸し焼きにする。
（４） お好みでバターやレモンをかけ、鮭をほぐしながら野菜と一緒に食べる。

投稿者: 吉雪 日時: 17:01| パーマリンク

『鮭のムニエル』

甘塩サーモンを使って簡単お料理

≪材料≫２人分
吉雪の甘塩サーモン・・・２切
ほうれん草・・・適量
オリーブ油・・・大さじ１.５
牛乳・・・・・・１００cc
小麦粉・・・・・適量
塩コショウ・・・少々
レモン・・・・・スライス２枚
お好みで粉チーズを適量

≪作り方≫
（１）甘塩サーモンを解凍し、水分を拭き取り、コショウをふり小麦粉をまんべんなく
　　 付ける。
（２）フライパンを火にかけオリーブ油をしき、サーモンを入れ、中火で片面約２分づつ
　　 焼き、火が通ったらサーモンをお皿に取る。
（３）フライパンに残っている油の中に牛乳を入れ、少し沸騰させ塩コショウする。
（４）あらかじめ食べ易い大きさにカットしておいた、ほうれん草と粉チーズを
　　 フライパンの中に入れ軽く煮立たせ、ほうれん草に火が通ったら、お皿に盛り付けた
　　 サーモンの上にのせる。最後に、スライスしたレモンをのせたら出来上がり。

投稿者: 吉雪 日時: 16:53| パーマリンク

2007年06月12日

『れんこんとサーモンのサラダ』

スモークサーモンを使って簡単お料理

≪材料２人分≫
れんこん　　　　　　100g　　　　　
スモークサーモン　 40g　　　　　　　　　 　　　　　　　
玉ねぎ　　　　　 　 　40g
サラダ菜　　　　　2～3枚　 　 　　　

(A）レモン汁　　　大さじ1
　　　 油　　　　　 大さじ2 　
　　　 塩 　　 　　　少々
　　コショウ 　　　 少々

≪作り方≫
（１） れんこんは皮をむき半月のスライスにし、サッと茹でます。
（２） サーモンはひと口大のそぎ切りにし、玉ねぎはスライスして水にさらし、よく水気をきります。
（３） Aの材料を合わせ、ドレッシングを作り(1)、(2)を和えます。（お好みでケッパー加えて下さい）
（４） サラダ菜を敷いた皿に盛り付けます。

投稿者: 吉雪 日時: 13:10| パーマリンク