2011年10月11日

新米の美味しい炊き方

新米の季節がやってきました。
美味しいごはんは上手に炊いて、さらに美味しく食べたいものです。
今日は、美味しいご飯の炊き方をご紹介いたします。

炊き方

１、量る
　　お米は、計量カップで正確に量ってください。

２、とぐ
　　お米は、最初に触れた水をたくさん吸います。そのため、初めは
　　一気に水を入れ、素早く全体をかき回し、すぐに捨てることが
　　ポイントです。
　　とぐ時にも、力の加減に注意。お米割れにならないように、力を
　　入れずにといでください。

３、お水の量
　　新米は水分が多くみずみずしいため、いつもの水加減よりも少し控えても、
　　しゃっきりと美味しく炊けます。
　　また、いつも通りの水加減で炊き、新米のみずみずしさを味わうことも
　　おすすめです。

４、水に浸す
　　秋の新米時期には、1時間程度お米を水に浸し、十分に水浸させてから
　　炊いてください。

５、むらす
　　炊飯器のスイッチが切れてからの時間は、美味しさのための大切な時間。
　　10～15分程むらします。

６、まぜる
　　むらし終わったら、すぐに混ぜます。ふっくら優しく、ご飯粒は
　　つぶさないように、ご飯全体を混ぜます。

７、お茶碗に盛る
　　お茶碗の真ん中に、こんもりふっくらと盛り付け、いただきましょう。

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投稿者: 吉雪 日時: 11:19 | パーマリンク