2010年10月23日

HP商品情報vol.9　「南魚沼産コシヒカリ」

商品情報の第9回目は “南魚沼産コシヒカリ”です。

“炊きあがりのつや、香り、粘りをご堪能下さい！”
ふっくらと柔らかく、甘味と粘り、そして一粒一粒がしっかりしているのが特徴です。
食味不良因子といわれるアミロースの含有量が低いため、パサつきが少なく、
かわりに粘りを出すアミクロペクチンが高いため、粘りのある美味しさが生まれます。
もちもちとした食感が特徴でもあるコシヒカリは、冷めてもおいしいので、
おにぎりなどでもご堪能いただけます。

“コシヒカリのなかでも、上質な南魚沼産を厳選しました”
冬は日照時間が短く降雪量が多い、夏は日照時間が長く雨量が少ないという気候は、
美味しいお米づくりに適しています。
また、新潟特有の豪雪は、豊富な雪解けの清流となり、米づくりに必要不可欠な水量を
もたらしてくれます。なかでも、南魚沼は日本でも有数の豪雪地で、多くのミネラルを
含んでいます。
豊かな水と、たくさんの日光を浴び育った上質のお米です。

“南魚沼産コシヒカリを美味しく召し上がりいただくコツ！”
まず、お米をとぐ前に一度たっぷりの水で手早くかき混ぜます。
そして、水をとり替えながら3～4回手早くといでいきます。
といだ後、夏場では30分～、冬場では2時間ほど水に浸しておきます。
炊きあがってからも、すぐに蓋は開けず、10～15分ほどそのままにし、むらします。
そうすることで、ごはん粒の水分が均一になります。
そしてむらし終わったら、手早く全体をざっくりかき混ぜ、ほぐします。

新米は水分を多く含んでいますので、炊く時の水加減は控えめにすることがポイントです！

投稿者: 吉雪 日時: 09:22 | パーマリンク